Для наиболее лучшего понимания ситуации с пищевыми инновациями в России, следует начать с потребления насекомых в принципе. Ранее, в публикациях В России незаметно могут появиться хлеб, колбаса и даже пирожные из насекомых и В мире становится все более модным употребление в пищу насекомых сообщалось о тенденциях введения в рацион населения насекомых, о строительстве сверчковых ферм и о вреде потребления насекомых с конкретными научными исследованиями и результатами, а так же о том, что некоторые насекомые уже давно присутствуют в качестве красителя в продуктах на полках магазинов. Так вот, тенденции с тех пор не изменились, и только продолжают набирать обороты. Вот несколько наиболее значимых новостей по этой теме:
9 октября 2023 год. В России на форуме Innofood 2023 представили снеки и лапшу из сверчков. СОЧИ … Снеки из сверчков, а также другие продукты, в составе которых используется это насекомое, в том числе лапшу и шоколад, представили в рамках форума Innofood 2023 … Так, в ассортименте оказались сверчки в специях, а также шоколад, печенье и лапша со свечками. Кроме того, была представлена пищевая добавка «Росэнерджи». (Источник: РИА Новости)
28 ноября 2023 год. Сибирские ученые научились выращивать жука-бронзовку для пищевых добавок. Ученые ТГУ научились выращивать жука-бронзовку с личинками для пищевых добавок. В ходе исследовательского проекта, который биологи реализуют на базе передовой инженерной школы «Агробиотек» ТГУ, разработана технология выращивания бронзовки в лабораторных условиях. При этом способность к размножению и скорость развития жука увеличилась в несколько раз. Учёные уже отправили заявку на патент. (Источник: РИА Новости)
28 ноября 2023 год. Продукты питания из сверчков произвели фурор на крупных продуктовых выставках, которые прошли недавно в Сочи и Санкт-Петербурге. Компания, которая их выпускает, работает в Ставропольском крае и сейчас наращивает объемы производства, делая и консервированных сверчков во фритюре, и печенье курабье — из тех же перемолотых насекомых. Некоторые люди в подобных кулинарных новинках видят кухню будущего, другие — наотрез отказываются пробовать подобное. Но мало кто остается равнодушен. Корреспондент «РГ» встретился с автором продовольственной инновации и руководителем компании «РосЭнерджи», которая выпускает необычный продукт, чтобы узнать, как сверчки собираются покорить гурманов России и скоро ли пшеничную муку заменят перемолотыми в пыль насекомыми. С директором предприятия, предпринимателем Антоном Стокозом мы увиделись в центре Ставрополя. В самом начале встречи он поставил на стол картонный бокс, в котором оказалась баночка с кашей быстрого приготовления, лапша такого же типа, а также разные снеки и печенье. … Для дегустации выбираем два самых удобных продукта, которые заодно смогут представить полный спектр впечатлений от сверчков. Первый — это печенье курабье. Оно выглядит абсолютно как обычное, из пшеничной муки. Кладу в рот: и фактура, и вкус не отличимы от аналогов, которые продаются в любом супермаркете. Если не знать, не уверен, что отличил бы. (Источник: Российская газета- официальный печатный орган Правительства Российской Федерации)
4 декабря 2023 год. В России в скором времени могут начать продавать лапшу быстрого приготовления из сверчковой муки. Об этом пишет «Подъем» со ссылкой на заявление главы ставропольской компании Антона Стокоза, которая представила свою продукцию на местной выставке. Он рассказал, что производство альтернативной лапши находится на стадии старта продаж. Лапшу на презентации уже попробовали жители Ставрополя, Сочи, Москвы и Санкт-Петербурга, при этом посетителям она очень понравилась. Кроме лапши с разными вкусами компания производит печенье, каши быстрого приготовления, домашнюю и лагманную лапшу, а также сыр и снеки. Стокоза рассказал, что в сверчковой муке содержатся 75 граммов белка, а в обычной — всего 5. Также в такой муке много железа, кальция и незаменимых аминокислот. Компания собирается начать продажу на маркетплейсах с середины декабря, также планируется открыть собственные точки. Ранее депутат Госдумы партии «Новые люди» Олег Леонов направил главе Роспотребнадзора Анне Поповой предложение маркировать в России продукты питания с использованием муки из насекомых. В противном случае многие россияне могут не понять, из чего сделан приобретаемый ими товар. (Источник: lenta.ru)
«Колбасы и сосиски из мух»
В «далёком» 2021 году, когда была опубликована статья Муха в супе или что важно знать о своих правах посетителю ресторана (кафе), я даже и подумать не мог, что в 2023-м, кое-где в России, это может оказаться вовсе не нарушением, а «комплиментом от шеф-повара».
О внедрении личинки мухи, вместо мяса в рацион россиян, разговоры идут давно. И вот, появился документ, который, вроде как внедряет это в качестве продукции. Возмущение населения было настолько бурным, что правительству срочно пришлось опровергать, то что это предназначено для питания человека. Новости о том, что некоторые насекомые уже давно используются в продуктах для человека в качестве красителей, и то что сейчас активно внедряется продукция из сверчков в рацион людей, даёт явное понимание людей, что личинки мух, это далеко не придел, могут в питание ещё и не то внедрить (Напомню, о том что в продукты на полках магазинов добавляют усилители вкуса из абортированного материала… ну и как не вспомнить об очень вредных «ешках»). А теперь об этом всём по порядку.
Тенденция внедрения в сознание россиян личинки мухи, как источник питания, началась не вчера и как это нередко бывает «издалека» (Принцип сваренной лягушки — если лягушку сразу закинуть в кипяток, то она выпрыгнет, а если варить медленно, то она сварится).
22 марта 2021, год. Дожили: в России будут делать хлеб из тараканов. В России начнут кормить насекомыми не только животных, но и людей. Разработки производства мясных и хлебобулочных изделий из белка насекомых будут доступны уже в скором будущем. Об этом РИА Новости рассказал управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth, член рабочей группы дорожной карты FoodNet Национальной технологической инициативы Андрей Зюзин. … На полках магазинов продукцию из насекомых можно будет встретить в ближайшие десять лет. Среди первых появятся растительное масло и выпечка. Они будут состоять из белка насекомых. Сейчас же насекомые в основном используются в качестве корма для животных и рыб. Тем не менее некоторые компании уже планируют запускать в стране производство макарон, муки и выпечки с добавлением белка из личинок мухи Черной львинки — утверждает Зюзин. (Источник: Рамблер)
25 марта 2021 год, Компания «Биолаборатория» — резидент Сколково — занимается производством пищевых добавок из личинок черной львинки. Сейчас личинок в основном добавляют в корм в рыбных и скотоводческих хозяйствах. Но компания сотрудничает и с пищевыми технологами. Например, недавно НИИ хлебопекарной промышленности отчитался об опытах с добавлением в хлеб муки из черной львинки. Они протестировали разные сочетания и пришли к выводу, что оптимальное соотношение — 95% пшеничной муки и 5% насекомой. В 2019 году стало известно, что завод по промышленному разведению личинок строится в Белгородской области. БГТУ и компания «Агроакадемия» получили 217 млн рублей субсидии на проект по производству белка из личинок мухи черная львинка. Часть продукции будет экспортироваться в Европу. Планируется, что за рубеж будут продавать до 2 тыс. т животного белка из насекомых и до 900 т липидного концентрата. Большая часть белка будет идти на корм скоту, но есть планы и на людей. По словам директора «Агроакадемии» Сергея Лимана, маслом из личинок можно заменить растительное масло в майонезах и кондитерских изделиях, а также повысить питательность и энергетическую ценность полуфабрикатов. (Источник: ТАСС)
19 сентября 2022 год. Глава Минпромторга Денис Мантуров считает, что в России необходимо развивать производство альтернативного мяса, для чего потребителям нужно менять «ментальность» по отношению к этому продукту. Его слова, произнесенные на выставке Innofood, передает РБК. Например, вице-премьер предлагает россиянам привыкнуть к идее использования мяса личинок мухи в своем рационе. Мантуров рассказал, что, добавляя в еду белок черной львинки, некоторые страны мира и в том числе Россия идут в ногу со временем. По его мнению, граждане могут оценить такое блюдо. «Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может «зайти». Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже», — заявил он. Такими словами Мантуров отреагировал на представленные на выставке бургеры с котлетой, которая состоит из альтернативного мяса с добавлением концентрата личинки мух черной львинки, овощей и аквафабы (растительная замена яиц) от компании Modern Food Technology. Он также заявил, что как потребитель хочет «продолжать экспериментировать и потреблять в своем рационе» альтернативное мясо, хотя признался, что пока еще «адаптируется» к предложениям производителей такого продукта. (Источник: lenta.ru)
11 октября 2023 год. На правовом сайте РФ, появляется Распоряжение Правительства Российской Федерации от 10.10.2023 № 2761-р ИЗМЕНЕНИЯ, которые вносятся в перечень сельскохозяйственной продукции, производство, первичную и последующую (промышленную) переработку которой осуществляют сельскохозяйственные товаропроизводители, а также научные организации, профессиональные образовательные организации, образовательные организации высшего образования в процессе своей научной, научно-технической и (или) образовательной деятельности.
И вот в СМИ появляется новость о Постановлении правительства с включением в рацион питания россиян — личинок мух, а заголовки «один краше другого».
8 ноября 2023 год. Разведение мух в России перестало быть уделом энтузиастов. Постановление правительства от 10 октября за подписью Михаила Мишустина закрепило новый вид сельскохозяйственной деятельности — разведение мух черная львинка. Черная львинка (Hermetia illucens, или черный солдатик) — крупная муха родом из Центральной и Южной Америки, в условиях российских морозов не выживает. Продукция из нее получается разнообразная — от муки тонкого и грубого помола, гранул и пюре из личинок до мух живых, охлажденных и даже замороженных. Используют этот «аппетитный» набор в различных отраслях, от фармацевтики и косметологии до кормовой и даже пищевой промышленности. Питательную ценность представляют не взрослые особи (имаго), а личинки мухи, которые являются уникальным источником природного белка и жира, рассказывает доктор сельскохозяйственных наук, профессор РАН, заведующий отделением кормления сельхозживотных Федерального исследовательского центра животноводства (ФГБНУ ФИЦ ВИЖ) им. Л. К. Эрнста Роман Некрасов. По его словам, черная львинка — мировой лидер промышленного разведения насекомых… (Источник: forbes.ru)
9 ноября 2023 год. Мухи отдельно! Правительство предложит россиянам сосиски из личинок насекомых. В перечень сельскохозяйственной продукции внесены жиры, пюре и мука из мухи черная львинка и ее личинок. Правительство РФ, похоже, решило «укрепить кормовую базу страны», включив в рацион питания россиян сосисками из личинок мух. Заведующий отделением Федерального исследовательского центра животноводства, профессор Роман Некрасов пояснил, что «принятие правительством постановления долгожданно и востребовано, оно позволит официально наладить производство и переработку сельскохозяйственными товаропроизводителями продуктов из личинок мух черной львинки. Это открывает возможности производства разнообразных продуктов из насекомых в больших масштабах, что укрепит кормовую базу страны». По его словам, насекомые становятся своеобразным мини-скотом, который можно выращивать для питания человека. (Источник: Новые известия)
9 ноября 2023 год. Колбаса с личинками войдет в рацион волгоградцев. Рацион россиян пополнится продуктами, в которых использованы мухи черная львинка и ее личинки, согласно специальному распоряжению премьер-министра Михаила Мишустина. Прошлогодняя идея вице-премьера Дениса Мантурова приучить россиян есть личинок мух будет реализована в стране. Глава правительства одобрил порядок разведения мух черная львинка, пишут «Новые Известия» со ссылкой на документ. Теперь официально станут производить и перерабатывать продукты из личинок. Например, колбасы и сосиски. Из мух и их личинок будут делать жиры, муку и пюре, которые могут входить в состав разнообразных продуктов. Колбасой из личинок мух накормят волгоградцев. (Источник: Сетевое издание «НовостиВолгограда.ру»).
Подобного рода публикации заполонили просторы интернета и подняли среди населения настоящую «волну негодования», да такую, что Правительство РФ поспешно отреагировало, и заверило что принятая мера необходима только для расширения кормовой базы сельскохозяйственных животных и рыб.
15 ноября 2023 год. Разведение мух «черная львинка», которые распоряжением правительства РФ отнесены к виду сельскохозяйственной деятельности, направлено на укрепление кормовой базы аквакультуры и ускоренное развитие этого сектора, заявили «Интерфаксу» в Росрыболовстве. В ведомстве опровергли распространенные в ряде СМИ и соцсетях сообщения о том, что продукция нового вида сельхоздеятельности может быть использована при производстве продуктов питания. В соответствии с распоряжением правительства от 10 октября этого года (№2761-р) классификатор ОКПД 2.10.91.10.290, в который входят корма для сельскохозяйственных животных, дополнен новым видом сельскохозяйственной деятельности – разведением мух «черная львинка» и производством продукции из нее. Однако в Росрыболовстве обеспокоены тем, что в ряде СМИ и соцсетях это решение распространяется в неверной трактовке как разрешение использовать эту продукцию в составе пищевых продуктов, предназначенных для человека. «Это не соответствует действительности. Принятая мера необходима только для расширения кормовой базы сельскохозяйственных животных и рыб, — подчеркнули в ведомстве. — Из этого насекомого возможно производить основу кормов для аквакультуры, так как мука из «черной львинки» по составу может заменять рыбную муку, из которой производятся рыбные корма». … положительные результаты дали и эксперименты по применению «черной львинки» в кормовых добавках для теплокровных животных, в частности, для поросят и коров. (Источник: Интерфакс)
16 ноября 2023 год. … Из этого вида насекомых будут производить основу кормов для аквакультуры. Мука из черной львинки по составу может заменять рыбную муку, из которой производятся рыбные корма. Как заявили в Росрыболовстве, мука и другая продукция из мухи черная львинка не пойдет в пищу для людей, а будет использоваться в России в кормах для животных и рыб. (Источник: АиФ)
Если взглянуть на изменения в классификаторе, то сведения о внесении личинки мухи не подразумевает потребление в питании человека.
Обратите внимание на фразу: «НЕ пригодные для употребления в пищу». Так же обратите внимание, что в обоснованиях изменения, фигурирует рыболовство.
Как итог. Давайте будем объективны. Личинки мух пока, во всяком случае на официальном уровне, не добавляют в продукты питания предназначенные для человека. Появление такой продукции в классификаторе, вполне может быть шагом для внедрения её в питание человека, и разговоры об этом имеют место быть на самых высоких уровнях в России. Могут ли такие продукты «случайно» попасть на полки магазинов без должной проверки и маркировки, учитывая реалии как контролируется безопасность продуктов в России — легко! Да и чему удивляться, если в продуктах питания для человека, уже давно, и это не скрывается, используют насекомых в качестве красителя (Шеллак или Кармин), а активное продвижение употребления человеком других насекомых (сверчки, саранча, черви и т.д.), вполне недвусмысленно показывает «куда нас ведут». Ещё можно о «ешках» вспомнить, химия на любой вкус, активно потребляется населением и уже давно воспринимается как норма. Даже человечина в продуктах, и то мало кого действительно волнует. Так что если добавят ещё и мух, на мой взгляд это уже не критично, как показывает практика — население и не такое «схавает». Питание в магазинах давно перестало быть безопасным, и это довольно трудно не заметить…
В тему другие публикации автора:
Мнения, высказываемые в данной рубрике, могут не совпадать с позицией редакции
Источник: argumenti.ru
Комментарии закрыты.