Maria Curry
Bis 2050 wird die Weltbevölkerung voraussichtlich 9,7 Milliarden Menschen erreichen, was eine massive Steigerung der globalen Nahrungsmittelproduktion um bis zu 70 % erfordert.
Die Revolution auf unserem Teller: Wie Technologie die Zukunft der Ernährung gestaltet
Die Art und Weise, wie wir essen, steht vor einem tiefgreifenden Wandel. Jahrzehntelang war die globale Lebensmittelproduktion primär darauf ausgerichtet, Masse zu produzieren und die Grundbedürfnisse einer wachsenden Bevölkerung zu decken. Doch die Grenzen der konventionellen Landwirtschaft, gepaart mit einem wachsenden Bewusstsein für Gesundheit, Nachhaltigkeit und ethische Fragen, zwingen uns, radikal neue Wege zu beschreiten. Von der datengesteuerten, individuellen Ernährungsberatung über hyperlokale Nahrungsmittelproduktion in städtischen Umgebungen bis hin zur Schaffung von Proteinen im Labor – die Zukunft der Ernährung verspricht, so vielfältig und innovativ zu sein wie nie zuvor.
Diese Transformation wird von einer Vielzahl von technologischen Fortschritten angetrieben. Genomik, künstliche Intelligenz, fortschrittliche Sensortechnik und biotechnologische Verfahren verschmelzen, um Lösungen zu entwickeln, die nicht nur die Effizienz der Nahrungsmittelproduktion steigern, sondern auch die Qualität, Sicherheit und den Nährwert unserer Lebensmittel verbessern. Zugleich stellen diese Entwicklungen uns vor neue ethische und gesellschaftliche Fragestellungen, deren Beantwortung entscheidend dafür sein wird, wie diese Zukunft der Ernährung tatsächlich aussieht.
Der Druck auf traditionelle Systeme
Die konventionellen landwirtschaftlichen Methoden stoßen zunehmend an ihre Grenzen. Klimawandel, Wasserknappheit, Bodendegradation und der Verlust der Artenvielfalt sind nur einige der drängenden Probleme, die die globale Nahrungsmittelversorgung bedrohen. Hinzu kommt die steigende Nachfrage nach tierischen Produkten, deren Produktion oft mit erheblichen Umweltauswirkungen verbunden ist. Diese Faktoren machen deutlich, dass wir unsere Abhängigkeit von traditionellen Anbaumethoden überdenken müssen, um eine nachhaltige und sichere Ernährung für alle zu gewährleisten.
Die steigende Urbanisierung trägt zusätzlich zur Herausforderung bei. Während immer mehr Menschen in Städten leben, steigen die Transportwege für Lebensmittel, was zu höheren Emissionen und einem Verlust an Frische führt. Dies schafft eine Nachfrage nach flexibleren und näher am Verbraucher angesiedelten Produktionsformen.
Technologie als Wegbereiter
Glücklicherweise eröffnen technologische Innovationen neue Perspektiven. Big Data und künstliche Intelligenz ermöglichen es, komplexe Zusammenhänge in der Landwirtschaft und der menschlichen Ernährung besser zu verstehen und präzisere Vorhersagen zu treffen. Die Biotechnologie bietet Werkzeuge, um Pflanzen widerstandsfähiger gegen Schädlinge und extreme Wetterbedingungen zu machen, oder um neue, proteinreiche Lebensmittelquellen zu erschließen. Die Vernetzung von Maschinen und Systemen (Internet der Dinge, IoT) revolutioniert die Effizienz von Produktionsprozessen.
Diese Technologien sind keine isolierten Entwicklungen, sondern greifen ineinander. So kann beispielsweise die Analyse von Gesundheitsdaten eines Individuums durch KI genutzt werden, um personalisierte Ernährungspläne zu erstellen, die wiederum die Nachfrage nach spezifisch produzierten Lebensmitteln beeinflussen können. Die Lebensmittelindustrie wird dadurch zunehmend zu einem datengesteuerten Sektor.
Personalisiertes Nährstoffmanagement: Die Ernährungswissenschaft im Zeitalter der Daten
Die Vorstellung, dass eine einzige Ernährungsform für alle Menschen optimal ist, gehört bald der Vergangenheit an. Die personalisierte Ernährung, angetrieben durch Fortschritte in der Genomik, Mikrobiomforschung und tragbaren Sensortechnologie, verspricht eine Ära, in der unsere Mahlzeiten exakt auf unsere individuellen Bedürfnisse, genetischen Veranlagungen und unseren aktuellen Gesundheitszustand zugeschnitten sind. Diese Entwicklung hat das Potenzial, chronische Krankheiten zu reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden signifikant zu steigern.
Wearables wie Smartwatches und Fitness-Tracker sammeln kontinuierlich Daten über unseren Stoffwechsel, unsere Aktivität und unseren Schlaf. In Kombination mit genetischen Analysen und der Untersuchung unseres Darmmikrobioms entsteht ein umfassendes Bild unserer physiologischen Reaktionen auf verschiedene Lebensmittel. Algorithmen, oft mit Hilfe von künstlicher Intelligenz, analysieren diese Datenflut, um maßgeschneiderte Empfehlungen für Ernährung und Lebensstil zu generieren.
Die Macht der Genetik und des Mikrobioms
Unsere Gene spielen eine entscheidende Rolle dabei, wie unser Körper Nährstoffe verarbeitet. Manche Menschen sind genetisch bedingt anfälliger für bestimmte Krankheiten, während andere bestimmte Nährstoffe besser oder schlechter aufnehmen können. Die Genomanalyse ermöglicht es, diese individuellen Unterschiede zu identifizieren. So kann beispielsweise festgestellt werden, ob jemand eine Prädisposition für Laktoseintoleranz hat oder wie gut er Folsäure verstoffwechselt.
Ebenso faszinierend ist die Rolle des Mikrobioms – der Gemeinschaft von Billionen von Mikroorganismen, die in unserem Darm leben. Diese Bakterien beeinflussen nicht nur unsere Verdauung, sondern auch unser Immunsystem, unsere Stimmung und sogar unser Körpergewicht. Die Zusammensetzung des Mikrobioms ist einzigartig für jeden Menschen und kann durch Ernährung und Lebensstil beeinflusst werden. Personalisierte Ernährung kann darauf abzielen, das Mikrobiom zu optimieren, indem sie bestimmte präbiotische und probiotische Lebensmittel empfiehlt.
Technologische Werkzeuge für personalisierte Ernährung
Die Umsetzung personalisierter Ernährung erfordert eine Reihe von technologischen Werkzeugen. Tragbare Sensoren können Blutzuckerwerte, Herzfrequenz und sogar Stresslevel in Echtzeit messen. Diese Daten werden an Smartphone-Apps gesendet, die dann mit spezialisierten Algorithmen abgeglichen werden. Diese Apps können dann nicht nur spezifische Lebensmittel oder Nährstoffkombinationen empfehlen, sondern auch Mahlzeitenpläne erstellen und sogar Einkaufslisten generieren, die auf den individuellen Bedarf zugeschnitten sind.
Im extremsten Fall könnten 3D-Lebensmitteldrucker personalisierte Mahlzeiten aus drucken, die genau die benötigten Nährstoffe in der richtigen Menge enthalten. Unternehmen arbeiten bereits an Systemen, die es ermöglichen, Nährstoffpulver oder -pasten zu kombinieren, um eine ausgewogene und auf die individuellen Bedürfnisse zugeschnittene Mahlzeit zu kreieren.
Herausforderungen und ethische Überlegungen
Trotz des immensen Potenzials birgt die personalisierte Ernährung auch Herausforderungen. Die Sammlung und Verarbeitung sensibler Gesundheitsdaten wirft Fragen des Datenschutzes und der Datensicherheit auf. Wer hat Zugriff auf diese Informationen und wie werden sie genutzt? Zudem besteht die Gefahr einer neuen Form der Ungleichheit, wenn personalisierte Ernährungsberatung und -produkte nur für eine privilegierte Bevölkerungsschicht zugänglich sind.
Die wissenschaftliche Validierung vieler Ansätze der personalisierten Ernährung ist noch im Gange. Es ist wichtig, dass die Empfehlungen auf soliden wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen und nicht auf spekulativen Theorien. Die Verbraucher müssen aufgeklärt werden, um fundierte Entscheidungen treffen zu können und nicht Opfer von unseriösen Angeboten zu werden.
Vertikale Landwirtschaft: Grüne Oasen in Betonwüsten
In einer Welt, in der landwirtschaftliche Flächen knapper werden und die Transportwege für Lebensmittel immer länger, bietet die vertikale Landwirtschaft eine revolutionäre Lösung. Durch den Anbau von Pflanzen in vertikal gestapelten Schichten, oft in geschlossenen, kontrollierten Umgebungen wie Lagerhallen oder Containern, können Lebensmittel direkt in städtischen Gebieten produziert werden. Dies reduziert nicht nur die Transportemissionen und den Wasserverbrauch erheblich, sondern ermöglicht auch den Anbau von frischen Produkten das ganze Jahr über, unabhängig von äußeren Wetterbedingungen.
Diese Methode nutzt fortschrittliche Technologien wie LED-Beleuchtung, hydroponische oder aeroponische Systeme und ein präzises Klimamanagement. Das Ergebnis sind Produkte, die frei von Pestiziden sind und einen deutlich geringeren ökologischen Fußabdruck aufweisen. Vertikale Farmen können auf Flächen wachsen, die für die traditionelle Landwirtschaft ungeeignet sind, und so die Ernährungssicherheit in dicht besiedelten Gebieten stärken.
Die Technologie hinter dem Stapel
Das Herzstück der vertikalen Landwirtschaft sind die kontrollierten Umgebungen. Anstelle von Sonnenlicht wird künstliche Beleuchtung, meist in Form von energieeffizienten LEDs, eingesetzt. Die Wellenlänge und Intensität des Lichts können präzise gesteuert werden, um das optimale Wachstum für jede Pflanzenart zu gewährleisten. Dies ermöglicht eine schnellere Wachstumsrate und höhere Erträge.
Bei hydroponischen Systemen wachsen die Pflanzen in einer nährstoffreichen Wasserlösung, während bei aeroponischen Systemen die Wurzeln direkt mit einer nährstoffhaltigen Nebellösung besprüht werden. Beide Methoden eliminieren die Notwendigkeit von Erde und reduzieren den Wasserverbrauch um bis zu 95 % im Vergleich zur traditionellen Landwirtschaft. Sensoren überwachen kontinuierlich Parameter wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, CO2-Gehalt und Nährstoffkonzentration, um ein ideales Wachstumsklima zu schaffen.
Vorteile für Umwelt und Verbraucher
Die Vorteile der vertikalen Landwirtschaft sind vielfältig. Erstens reduziert sie den Bedarf an großen landwirtschaftlichen Flächen, was zur Erhaltung von Ökosystemen beiträgt und die Bodendegradation verringert. Zweitens ermöglicht die Nähe zu den Verbrauchern eine drastische Reduzierung der Transportwege und der damit verbundenen Treibhausgasemissionen. Produkte können innerhalb weniger Stunden vom Feld auf den Tisch gelangen, was zu einer höheren Frische und einem besseren Geschmack führt.
Darüber hinaus ist der Einsatz von Pestiziden und Herbiziden in geschlossenen Systemen meist unnötig. Dies führt zu gesünderen Lebensmitteln und schützt sowohl die Gesundheit der Arbeiter als auch die Umwelt. Vertikale Farmen können auch in Regionen mit ungünstigen klimatischen Bedingungen oder geringen Wasserressourcen betrieben werden, was die globale Ernährungssicherheit stärkt.
| Methode | Wasserverbrauch (Liter) |
|---|---|
| Vertikale Landwirtschaft (Hydroponik) | 1-3 |
| Traditionelle Landwirtschaft | 150-300 |
Herausforderungen und Zukunftsperspektiven
Trotz der vielversprechenden Vorteile steht die vertikale Landwirtschaft noch vor Herausforderungen. Die anfänglich hohen Investitionskosten für den Aufbau solcher Farmen und die hohen Energiekosten für die Beleuchtung können die Produkte teurer machen als die konventionell angebauten Alternativen. Die Energieeffizienz der Beleuchtungssysteme und die Nutzung erneuerbarer Energiequellen sind daher entscheidend für die wirtschaftliche Tragfähigkeit.
Derzeit konzentriert sich die vertikale Landwirtschaft hauptsächlich auf den Anbau von Blattgemüse, Kräutern und einigen Beerenfrüchten. Die Erweiterung auf weitere Kulturen, insbesondere auf stärkehaltige Pflanzen und Früchte, ist eine wichtige Forschungs- und Entwicklungsaufgabe. Dennoch sind die Fortschritte beachtlich und die Branche wächst rasant. Mit sinkenden Energiekosten und steigender Effizienz wird die vertikale Landwirtschaft voraussichtlich eine immer wichtigere Rolle in der urbanen Lebensmittelversorgung spielen.
Laborgezüchtetes Fleisch und Fisch: Ein Blick in die kulinarische Zukunft
Die Vorstellung, Fleisch oder Fisch im Labor zu züchten, mag für viele noch wie Science-Fiction klingen, doch die Technologie schreitet rasant voran. Kultiviertes Fleisch, auch bekannt als Laborfleisch oder Zellfleisch, wird aus tierischen Zellen gewonnen, die in einem Nährmedium wachsen, ohne dass dazu ein Tier geschlachtet werden muss. Dieses Verfahren verspricht, die Umweltbelastung durch die Fleischproduktion drastisch zu reduzieren, Tierschutzfragen zu adressieren und die globale Nachfrage nach Proteinen zu befriedigen.
Ähnliche Ansätze werden auch für die Fischzucht verfolgt, um die Überfischung der Meere zu bekämpfen. Die Technologie ist noch in den Kinderschuhen, aber die ersten Produkte sind bereits auf dem Markt oder kurz davor. Dies könnte die Art und Weise, wie wir über Fleisch und Fisch denken, grundlegend verändern.
Der Prozess der Zellkultur
Der Prozess beginnt mit der Entnahme einer kleinen Gewebeprobe von einem lebenden Tier oder durch eine Biopsie nach dem Tod. Aus dieser Probe werden Stammzellen isoliert, die dann in einem Bioreaktor mit einem speziellen Nährmedium und Wachstumsfaktoren versorgt werden. Diese Nährstoffe fördern die Teilung und Differenzierung der Zellen, sodass sie sich zu Muskel-, Fett- und Bindegewebe entwickeln. Dieser Prozess kann einige Wochen dauern und wird kontinuierlich überwacht und optimiert.
Das Ziel ist es, ein Produkt zu schaffen, das in Aussehen, Textur und Geschmack dem herkömmlichen Fleisch so nahe wie möglich kommt. Dies erfordert eine präzise Steuerung der Zelltypen und deren Anordnung, um die komplexe Struktur von Fleisch nachzubilden. Forscher arbeiten daran, auch die Fettmarmorierung und die typischen Aromen zu entwickeln.
Umwelt- und Tierschutzvorteile
Die konventionelle Fleischproduktion ist einer der größten Umweltbelastungsfaktoren der Welt. Sie ist verantwortlich für erhebliche Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserverbrauch und Abholzung. Kultiviertes Fleisch hat das Potenzial, diese Auswirkungen drastisch zu reduzieren. Studien deuten darauf hin, dass die Produktion von kultiviertem Rindfleisch bis zu 96 % weniger Treibhausgase, 99 % weniger Land und 96 % weniger Wasser verbrauchen könnte als herkömmliches Rindfleisch.
Darüber hinaus bietet kultiviertes Fleisch eine ethische Alternative, die das Töten von Tieren vermeidet. Dies ist ein wichtiger Aspekt für Verbraucher, die aus Tierschutzgründen auf Fleisch verzichten möchten, aber nicht auf den Genuss verzichten wollen. Die Möglichkeit, Fleisch ohne Leiden zu produzieren, ist ein starkes Argument für diese Technologie.
| Umweltfaktor | Kultiviertes Rindfleisch (Reduktion) | Konventionelles Rindfleisch |
|---|---|---|
| Treibhausgase (CO2-Äquivalent) | Bis zu 96% | Hoher Wert |
| Landverbrauch | Bis zu 99% | Sehr hoch |
| Wasserverbrauch | Bis zu 96% | Hoch |
Markteinführung und Verbraucherakzeptanz
Die ersten Produkte aus kultiviertem Fleisch und Fisch sind bereits in einigen Ländern zugelassen und werden schrittweise auf den Markt gebracht. Singapur war eines der ersten Länder, das kultiviertes Hühnerfleisch von Eat Just zugelassen hat. In den USA und der EU gibt es ebenfalls Fortschritte bei der Zulassung. Die Herausforderungen liegen nun darin, die Produktionskosten zu senken, die Produktionskapazitäten zu erhöhen und die Verbraucher von dieser neuen Technologie zu überzeugen.
Die Verbraucherakzeptanz ist ein entscheidender Faktor. Viele Menschen sind skeptisch gegenüber "Laborfleisch" und haben Bedenken hinsichtlich Sicherheit, Geschmack und Natürlichkeit. Aufklärungskampagnen und transparente Informationen über den Herstellungsprozess sind unerlässlich, um Vertrauen aufzubauen. Die Erfahrung mit ähnlichen Technologien, wie beispielsweise die genetische Modifikation, zeigt, dass die öffentliche Wahrnehmung stark von der Kommunikation und der wahrgenommenen Sicherheit abhängt.
Nachhaltigkeit und Ethik im Fokus: Herausforderungen und Chancen
Die Zukunft der Ernährung ist untrennbar mit den Themen Nachhaltigkeit und Ethik verbunden. Angesichts der wachsenden Weltbevölkerung und der zunehmenden Belastung unserer natürlichen Ressourcen müssen wir Wege finden, unsere Lebensmittelproduktion so zu gestalten, dass sie ökologisch verträglich, sozial gerecht und ethisch vertretbar ist. Die neuen Technologien bieten hier enorme Chancen, bergen aber auch neue Herausforderungen.
Der Übergang zu nachhaltigeren Ernährungssystemen erfordert einen ganzheitlichen Ansatz, der von der Produktion über die Verarbeitung bis hin zum Konsum reicht. Dies umfasst die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, die Förderung pflanzlicher Ernährung und die Entwicklung von Technologien, die unseren ökologischen Fußabdruck minimieren.
Der ökologische Fußabdruck der Lebensmittelproduktion
Die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel produzieren, hat tiefgreifende Auswirkungen auf die Umwelt. Die konventionelle Landwirtschaft ist für einen erheblichen Teil der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, verbraucht große Mengen an Süßwasser und trägt zur Bodendegradation und zum Verlust der Artenvielfalt bei. Der Anbau von Futtermitteln für die Tierhaltung beansprucht riesige Flächen, die oft durch Abholzung gewonnen werden.
Neue Technologien wie vertikale Landwirtschaft und kultiviertes Fleisch versprechen, diese Auswirkungen zu reduzieren. Doch auch hier gibt es Bedenken. Der hohe Energieverbrauch von vertikalen Farmen muss durch erneuerbare Energiequellen gedeckt werden. Die Skalierung der Produktion von kultiviertem Fleisch erfordert ebenfalls erhebliche Mengen an Energie und Ressourcen. Eine umfassende Lebenszyklusanalyse ist notwendig, um die tatsächlichen Umweltauswirkungen verschiedener Produktionsmethoden zu bewerten.
Tierschutz und ethische Konsumfragen
Die industrielle Tierhaltung wirft ernsthafte ethische Fragen auf. Millionen von Tieren leben unter Bedingungen, die oft als grausam empfunden werden. Die Entwicklung von kultiviertem Fleisch bietet eine Alternative, die das Leiden von Tieren vermeiden kann. Dies ist für viele Verbraucher ein wichtiger ethischer Gesichtspunkt.
Darüber hinaus wird die Frage nach dem "natürlichen" und "unnatürlichen" Essen immer wichtiger. Ist kultiviertes Fleisch "echt"? Sind Lebensmittel aus vertikalen Farmen "natürlicher" als solche aus traditioneller Landwirtschaft? Die Antworten auf diese Fragen sind oft subjektiv und kulturell geprägt. Die Debatte über die Ethik der Lebensmittelproduktion wird sich mit dem Fortschritt der Technologien weiter intensivieren.
Lebensmittelverschwendung und Ressourceneffizienz
Ein erheblicher Teil der weltweit produzierten Lebensmittel geht verloren oder wird verschwendet. Dies geschieht entlang der gesamten Wertschöpfungskette, von der Ernte über die Verarbeitung und den Transport bis hin zum Endverbraucher. Lebensmittelverschwendung ist nicht nur eine Verschwendung wertvoller Ressourcen wie Wasser und Energie, sondern trägt auch zu unnötigen Treibhausgasemissionen bei.
Technologien wie verbesserte Lagerungsmethoden, intelligente Logistiksysteme und innovative Verpackungslösungen können helfen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Auch die Entwicklung von Produkten aus Nebenprodukten der Landwirtschaft oder die Verwertung von Abfällen gewinnt an Bedeutung. Die Kreislaufwirtschaft spielt eine Schlüsselrolle für eine nachhaltige Lebensmittelversorgung.
Reuters: Food waste crisis growing despite efforts to curb it
Die Rolle des Verbrauchers: Akzeptanz und Bildung
Die spannendsten technologischen Innovationen in der Lebensmittelproduktion bleiben wirkungslos, wenn die Verbraucher sie nicht annehmen. Die Zukunft der Ernährung wird maßgeblich davon abhängen, wie offen und informiert die Menschen neuen Produkten und Produktionsmethoden gegenüberstehen. Bildung und Transparenz sind hierbei die Schlüsselwörter.
Von personalisierten Diäten über vertikal angebaute Salate bis hin zu kultiviertem Fleisch – die Verbraucher werden aufgefordert, ihre Gewohnheiten zu überdenken und neue Optionen in Betracht zu ziehen. Dies erfordert nicht nur Informationen über die Produkte selbst, sondern auch ein tieferes Verständnis für die komplexen Herausforderungen, denen sich unsere globale Lebensmittelversorgung gegenübersieht.
Vertrauen durch Transparenz schaffen
Skepsis gegenüber neuen Lebensmitteln ist verständlich. Die Angst vor dem Unbekannten, Bedenken hinsichtlich der Sicherheit oder der Natürlichkeit von Produkten können zu Widerständen führen. Unternehmen, die innovative Lebensmittelprodukte auf den Markt bringen, müssen daher auf maximale Transparenz setzen.
Dies bedeutet, offen über die Produktionsprozesse zu informieren, die wissenschaftlichen Grundlagen zu erklären und die Vorteile klar zu kommunizieren. Gütesiegel, Zertifizierungen und unabhängige Studien können dazu beitragen, Vertrauen aufzubauen. Die Verbraucher wollen wissen, was sie essen und woher es kommt. Ehrlichkeit und Offenheit sind entscheidend für die Akzeptanz.
Bildung als Wegbereiter für Veränderung
Die Förderung von Ernährungsbildung auf allen Ebenen ist unerlässlich. Schulen, Universitäten und öffentliche Kampagnen können dazu beitragen, das Bewusstsein für die Herausforderungen der globalen Ernährungssicherheit zu schärfen und die Vorteile innovativer Lösungen zu vermitteln. Die Verbraucher müssen verstehen, warum diese Veränderungen notwendig sind und welche Rolle sie selbst spielen können.
Dies beinhaltet auch die Aufklärung über die wissenschaftlichen Prinzipien hinter Technologien wie der Gentechnik oder der Zellkultur, um Missverständnisse und Fehlinformationen entgegenzuwirken. Eine informierte Verbraucherschaft ist besser in der Lage, fundierte Entscheidungen zu treffen und die Zukunft der Ernährung aktiv mitzugestalten.
Die Macht der Kaufentscheidung
Letztendlich ist es die Kaufentscheidung des Verbrauchers, die den Markt und die Richtung der Lebensmittelentwicklung bestimmt. Wenn die Nachfrage nach nachhaltigen, ethisch produzierten und gesunden Lebensmitteln steigt, werden Unternehmen darauf reagieren. Die bewusste Entscheidung für bestimmte Produkte kann einen Dominoeffekt auslösen und den Wandel in der gesamten Branche beschleunigen.
Dies kann bedeuten, weniger Fleisch zu konsumieren, auf saisonale und regionale Produkte zu setzen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden oder neue, innovative Produkte auszuprobieren. Jeder einzelne Verbraucher hat die Macht, durch seine alltäglichen Entscheidungen einen Beitrag zu einer besseren Zukunft der Ernährung zu leisten.